SPUMANTE METODO CLASSICO"FRANCESCA POGGIO" 2014

Der Metodo Classico, der meinen Namen trägt, wurde entwickelt, um den Wert der Zeit wiederzuentdecken. Auf den ersten Blick ist der Wein goldgelb und hat eine sehr feine Perlage. Die Nase erzählt von voller Reife, begleitet von Düften nach Quitte, Safran und verführerischen Röstbiskuitnoten. Im Geschmack ist er weich, cremig, würzig und anhaltend. Der Abgang ist würzig und komplex, mit einer hervorragenden Persistenz ganz im Zeichen der reifen Frucht.

Hervorragend zu Wurstwaren, wird er mit Culatello besonders edel. Ideal zu Schalen- und Weichtieren, unterstreicht er gebratenen Fisch und Gemüse, kommt aber auch bei Austern und rohem Fisch sehr gut zur Geltung. Hervorragend zu fetthaltigen Speisen, perfekt zu Safran-Risotto, Tagliolini mit Trüffeln, Gänseleberpastete, gegrilltem Kalbfleisch und weißem Kaninchen nach ligurischer Art. Überraschend mit Büffelmozzarella, reifem Parmesan, Robiola di Roccaverano und mittelreifen Käsesorten.