SPUMANTE METODO CLASSICO"FRANCESCA POGGIO" 2014
Note di degustazione
Il Metodo classico che porta il mio nome è pensato per riscoprire il valore del tempo che passa. Alla vista si presenta giallo dorato percorso da un perlage finissimo. Al naso racconta storie di piena maturità vestita di fragranze di mela cotogna, zafferano ed intriganti note tostate di biscotto. In bocca è morbido, burroso, speziato e persistente. Si congeda sapido e complesso con superiori persistenze nel segno della frutta matura.
Abbinamenti
Grande con i salumi, diventa regale con il culatello. Ideale per accompagnare i crostacei ed i molluschi, esalta le fritture di pesce e verdure ma si esprime benissimo anche con le ostriche ed i crudi di pesce. Ottimo con i cibi grassi, è perfetto con risotto allo zafferano, tagliolini al tartufo, pâté de foie gras, vitello alla griglia, coniglio bianco alla ligure. Sorprendente con la mozzarella di bufala, il parmigiano stagionato, la robiola di Roccaverano ed i formaggi a media stagionatura.
